Pasmina Salers potječe iz vulkanskog planinskog područja francuskog središnjeg masiva (regija Auvergne u južnom dijelu centralne Francuske) i pripadaju pasminskom bloku  europskih  crvenih goveda. Klimatske karakteristike područja porijekla oblikovale su jedno, na promjene temperatura otporno, robusno govedo, koje pripada govedima srednjeg do velikog okvira. Pasmina se od 1960. selekcionira na svojstva proizvodnje mesa. Prednosti pasmine su dugovječnost, plodnost (visoka razina bređosti), vrlo dobre majčinske karakteristike (visoka proizvodnja mlijeka) i lakoća teljenja.

U intenzivnom tovu postižu se dnevni prirasti do 1400 grama. Meso je dobro mramorirano uz karakterističnu mekoću vlakana i prepoznatljivu kvalitetu okusa.

Tipična obilježja pasmine su:

• svjetla do tamna crvenkasto­smeđa boja dlake (boja mahagonija), a povremeno se pojavljuje i crni gen boje dlake.
• Dlaka je obično malo uvijena. Sluznice su svijetle a koža smeđe pigmentirana.
• Glava je trokutasta, rogovi imaju karakterističnu lirastu formu i proširuju se sa starosti. Pojavljuje se i bezrožnost.
• Duga i široka zdjelica, vrlo lagana teljenja,
• Ravna leđa uz skladnu dobru mišićavost, dobra izraženost butova,
• Jak, čvrst fundament, tvrdi crni papci.

Mjere i težine:

Krave:

• težina 650 do 850 kg
• visina križa: 140 do 147 cm
• visina do grebena 138 do 145 cm.

Bikovi:

• težina 900 do 1200 kg
• visina križa: 150 do 157 cm
• visina do grebena 148 do 155 cm.